Masakan ini memang sangat pas di padukan dengan Opor Ayam. Rasa asin dari sambel goreng kentang sangat lezat jika dicampur dengan kuah Opor Ayam yang tentunya sudah tidak diragukan lagi rasanya. Belum lagi rasa dari lontongnya yang kenyal dan empuk, akan melengkapi perpaduan hidangkan yang sangat khas sekali dengan lebaran ini. Dan ini dia resep andalan kami.
Resep Sambal Goreng Kentang
Bahan sambal goreng kentang :
- 1 kg kentang
- 400 gram ati ampela
- 4 lembar daun jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 bungkus santan kara
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- secukupnya garam dan gula
Bumbu halus sambal goreng kentang :
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
10 buah cabai merah besar
3 butir kemiri
1/4 sdt merica
Cara membuat sambal goreng kentang
- Pertama bersihkan kentang, lalu potong potong bentuk dadu, begitu juga dengan ati ampela.
- Panaskan minyak, lalu goreng kentang dan ati ampela hingga setengah matang sambil di aduk aduk, angkat, tiriskan.
- Tumis bumbu halus, aduk aduk hingga harum, masukan serai, lenkguas, daun salam, daun jeruk, dan santan, aduk aduk hingga mendidih.
- Masukan kentang dan ati ampela, aduk lagi hingga bumbu tercampur rata.
- Masak hingga kentang matang, dan bumbu meresap, matikan kompor, angkat.
Masukan sambal goreng kentang dalam mangkuk besar, dan sajikan bersama lontong opor. Oh iya sobat, mungkin jika dalam acara lebaran atau acara acara besar sebaiknya bikin lah porsi besar, karna saya yakin jika anda memasaknya dengan Resep sambal goreng kentang paling enak ini, semua keluarga atau kerabat pasti akan nambah, karna saking enaknya haha.